第853章 宴席
第853章宴席
“陈年，今日大食国的使者们已经进京了，现已经被安置在了城内的驿馆之中，明日他们来觐见陛下，后日便是宴席，到时会忙碌很长时间。”
这天下午宋青舟在安排人处理食材的时候，对陈年说道。
“师父，忙一点好，以前我在扬州卖豆腐的时候每天就挺忙的，每天晚上就要提前把豆子泡上，半夜起来就要去做豆腐，等天还没亮时就得出去把豆腐送到别人家里，剩下的豆腐则是放在店里卖。
然后还得再去如意楼做菜，我觉得人这一辈子总要忙一忙的，太闲反而没什么意思。”
宋青舟很欣赏陈年这种秉性。
现在陈年每天上午就要开始忙着做餐后甜点，下午又要跟着自己做菜，一直忙到陛下和各宫的娘娘们吃完之后，休息一阵晚上还要值夜班。
目的是避免皇帝忙到后半夜突然想吃东西了，御膳房里却没有人做。
“是啊，忙一点好，不过也不能瞎忙，所有的事情做着都是要有目的性的，除了那些家境贫寒，每日奔波只为最后能吃上一口饭的人来说，我们已经算是很幸运了，虽然宫里要顾及的东西多，但至少衣食无忧。”
“师父，那我们到时候一共要做多少菜？”
“你是说给大食国的那些使臣们做宴？”
“嗯。”
“那可就多了，到时候整个宫里都要忙起来，正好我也借着这个机会给你讲一讲，首先在正式用膳前需要准备一些小吃，这些是在餐前小坐时食用的。
最开始是水果盘，通常来说水果盘是有制式规格的，比如这一次大食国过来，我们就要准备绣花高饤一行八果罍，也就是香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜这些。
其次还有干果盘，也就是乐仙干果子叉袋儿一行，里面有：荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。
还有香药，香药是缕金香药一行，里面有脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿这些东西。
另外还有蜜饯，酸咸小吃，腊味与腌制品和拼盘，共有七种盘，加起来便是七十二种。”
陈年听着都惊呆了，这就是皇家规格吗？
以前自己给那些有钱人做宴席的时候，那些干果蜜饯水果盘什么的加起来20多种都算是够可以了。
结果皇家光是这种餐前小吃就有七十二种！
看着陈年震惊的样子，宋青舟不禁有些得意：“我说的这还只是第一轮的餐前小吃，到了第二轮还有在宴席上使用的餐前小吃，除了蜜饯、酸咸小吃和腊味与腌制品同前之外。
另外那些都需要换掉。
其中水果要换成水果切片，也就是切时果一行：有春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切枨子、切绿橘、生藕铤子。
还有时鲜水果也要换成金橘、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花子。
另外还有珑缠果子一行：荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。
当然你也不用担心这些东西多，记不住，每到这种大宴席的时候，都有专门的人去负责，到时只需要对着清单去准备就好了，而且到了那时不光是我们这边要干活，另外的那些果房，茶房，面房什么的都得忙活起来。
前段时间宫内不是才陆续刚刚送进来不少的货物嘛，那些便是为这一次的宴席所准备的。”
陈年记得这些。
从大概一周前一直到现在，每天都有不少马车从宫外进来，然后再把东西放到库房里，本来陈年还想着自己也可以去帮忙搬一搬，但他刚把这话说出来就被宋青舟拦住了。
当时宋青舟就说这些东西不需要陈年去做，宫中养着这么多人，自然有专门的人去做专门的事情。
或许在厨房里多干一些活，还能显得勤快点，但到了这种跨部门的事情上，不是自己的活，非要去干，反倒会让人小看。
毕竟他们这些厨师虽然在大夏朝同属凭借着技术干活的人，社会地位并不是很高，但也总比那些搬运货物纯靠卖弄力气的人的强。
在其位谋其职，不是自己的工作就不要去干，除非是上面发话安排下来的。
“嗯，那师父光是前菜就这么多，万一他们光吃这些就吃饱了怎么办？”
宋青舟笑了笑：“不会的，不管是大食国也好还是东北那边的夜叉国也好，虽然在前朝的时候也造过反，但后来被打回来后基本上就一直属于我们中土国家的附属国了。
每隔一两年他们就会带着那边的特产过来朝贡，所以他们也很清楚我大夏对他们是什么样的态度，每次过来都有好吃好喝的招待，次数多了，就算今年来的是一批新人，也会有老人告诉他们过来之后应当怎样去做。
前面上的那些东西基本上也就是尝一口而已，因为桌子很大，所以很多时候他们都只能吃到自己面前的那几样，毕竟有陛下和我朝的那些官员们在，他们也不好四处走动去吃其他东西，太难看了。”
陈年算是听明白了，这些东西看着丰盛，实际上也就是摆出来给他们看的，每个人都只能吃面前的这几道菜，吃来吃去，反正也就是这些，自然尝一两口也就停了。
大不了过后再和同伴彼此交流心得说自己吃到了什么菜，菜的味道如何。
“师父，那到了正式宴席的时候呢？”
“正式的宴席啊，那可就丰盛多了，首先便是开始的下酒十五盏，每一盏中都有两道菜，第一盏是花炊鹌子、荔枝白腰子；第二盏是奶房签、三脆羹，；第三盏是羊舌签、萌芽肚胘；第四盏是肫掌签、鹌子羹，后面的我就不一一给你列举了，说起来太多，但总之天上飞的，水里游的，地上跑的应有尽有。
这些菜他们肯定也是吃不完的，之后退下来剩下的那些基本也就是给我们或者那些公公们分了。”
“吃剩菜呀？”
“剩菜怎么了？哪怕是宴席上剩下来的残羹剩饭也是很多人一辈子都吃不到的东西，大家都很乐意吃的，而且平常咱们在桌子上吃饭也都是用筷子去到叨同一盘菜，反正没什么太大的区别。”
陈年听着笑了笑：“那师父您吃吗？”
“我？我肯定不吃，那些菜我都吃过了，有什么好吃的？对我来说，山珍海味也比不上平日里的粗茶淡饭，没什么意思。”
陈年想想确实也是，整天在宫里什么样的珍贵时才没见到过？
反正作为厨师尝菜那是最基本的，一方面是要看菜的口味如何，另一方面也要让别人看到这菜是没毒的。
“那下酒菜完了之后呢？”
“下酒菜完了之后就是餐间美食了，这一共分为三个大类，首先是插食，正常的标准是炒白腰子、炙肚胘、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、炙炊饼脔骨，插食的目的主要就是为了让他们吃到八分饱。
然后还有劝酒小吃，里面也多是些果子，甜咸小吃等等，另外还有一些御厨们个人擅长的劝酒菜，通常来说是十味，我记得上一次大食国来的时候是三年前，那个时候的劝酒菜里有江鳐炸肚、江鳐生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、特蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚这些，基本都是野味了。
和民间的醋豌豆，蚕豆等的下酒菜是一个意思。”
陈年想象了一下那场景，饶是他有着现代人的学识和见识，在听到为了宴请这些大食国的使臣们就拿出来这好几百种各式各色的吃食也不仅有些震惊。
“本以为我这样的到了古代便能傲视所有人，但现在看来还是差了点儿意思啊……不对，这意思差多了，这种级别的食物哪怕放到现在，估计也得是那种各国政要或者商界首脑过来参加峰会，或者是举办奥运会或冬奥会这种全球性的综合体育比赛才能达到的规模。
大概这其中的区别也就是菜量上的差距罢了，但不管是那些峰会也好，还是国际性的大型综合体育竞技比赛也好，人数肯定远远要比一个大食国过来的人要多。”
“还是牛逼。”
“有钱真好。”
陈年不禁在心里感叹道。
而且在听到这么多菜之后，就算陈年没问他心地也大概清楚，到了这种级别估计平常见不着面的那些御膳房大佬也都会出来了。
到时候自己的师父估计也只能是下面的一个分类小主管，负责其中一部分的菜品。
而且除了这种接待外国使臣的宴席之外，陈年还知道有鹿鸣宴，烧尾宴，文会宴，诈马宴，千叟宴等等。
一想到这里，他就觉得任重道远，自己还有很多东西要学。
别的不说，就光是师父刚才说的那里面很多东西，陈年就没有做过，甚至有很多听都没有听过。
还有不少听起来就稀奇古怪的做法，只是能被搬上国宴这种级别的场合，那肯定不会难吃就是了。
毕竟这种宴席的目的可不是为了让那些使臣们吃饱饭，而是为了展示大夏国威，万一人家觉得这里面有一部分菜不好吃，回去之后所以说三道四，那可是有损大夏朝形象的。
因此对于朝廷来说，哪怕多花些钱，多请一些厨子，多从民间收集一些菜谱上来，也总要好过让那些使臣吃的不满意，败兴而归。
就这样，到了第二天他们便开始忙碌了起来，来来往往御膳房的人络绎不绝，他们大多都是过来送食材的。
在这几百道菜当中，有相当一部分的食材需要进行提前处理。
原本陈年是打算和他们一起准备，可今年皇帝在吃过了他做的雪糕和点心之后，便想着修改其中的几道菜，让那些外邦人士也尝一尝他们大国的点心。
于是陈年又只好去给他们做点心。
好在他们的人并不是很多，虽然大食国派来不少人，但真正能进攻的也就那么十来个，另外再加上那些朝中的大臣也不过百来个人。
所以陈年忙了一个下午外加一个晚上之后，也就将这些甜品和雪糕都做了出来存在冰窖之中。
他可不想把自己的时间都浪费在做这些东西上。
比起做雪糕和蛋糕来让那些人开心，陈年更愿意去跟着师父一起学做那些从来都没做过的菜肴。
毕竟这才是自己进入这个梦境空间真正的目的。
就这样陈年从第二天一早又继续开始忙碌，甚至连一点喝水的时间都没有。
反正在做菜的时候，这个吃一口那个吃一口，这个喝点汤那个再喝点汤也就饱了。
根本不需要额外再去吃什么东西。
他一边忙着处理食材，忙着二次加工，忙着帮师父看火候，计时间，一边还要疯狂的把这些菜的制作方法全部都记下来。
从幼儿园上学开始到他第一次进入梦境空间，再一直到现在，陈年头一次感觉到脑子不够用。
感觉自己为什么不能像个计算机一样，只要留过的数据，就能全部通过日志的形式保存下来。
宋青舟这边被分到了近一百道菜，而且其中大多数都是热菜，每一道菜的制作方法都很复杂，有的要用高汤，有的要用清汤，还有的要用吉他也有专门得用骨头汤的。
每一道菜要放的各种调料比例都不一样，一开始陈年还能精准的记录，但越到后面自己要顾及的东西越来越多，精力渐渐的就必须要转移到这些正在做着的菜上。
“不行了，记不过来，根本记不过来！”
“太多了，一下子这么多的信息涌入，根本记不住一点儿！”
“啊啊啊，猪脑要过载爆炸了！”
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这天下午宋青舟在安排人处理食材的时候，对陈年说道。
“师父，忙一点好，以前我在扬州卖豆腐的时候每天就挺忙的，每天晚上就要提前把豆子泡上，半夜起来就要去做豆腐，等天还没亮时就得出去把豆腐送到别人家里，剩下的豆腐则是放在店里卖。
然后还得再去如意楼做菜，我觉得人这一辈子总要忙一忙的，太闲反而没什么意思。”
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现在陈年每天上午就要开始忙着做餐后甜点，下午又要跟着自己做菜，一直忙到陛下和各宫的娘娘们吃完之后，休息一阵晚上还要值夜班。
目的是避免皇帝忙到后半夜突然想吃东西了，御膳房里却没有人做。
“是啊，忙一点好，不过也不能瞎忙，所有的事情做着都是要有目的性的，除了那些家境贫寒，每日奔波只为最后能吃上一口饭的人来说，我们已经算是很幸运了，虽然宫里要顾及的东西多，但至少衣食无忧。”
“师父，那我们到时候一共要做多少菜？”
“你是说给大食国的那些使臣们做宴？”
“嗯。”
“那可就多了，到时候整个宫里都要忙起来，正好我也借着这个机会给你讲一讲，首先在正式用膳前需要准备一些小吃，这些是在餐前小坐时食用的。
最开始是水果盘，通常来说水果盘是有制式规格的，比如这一次大食国过来，我们就要准备绣花高饤一行八果罍，也就是香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜这些。
其次还有干果盘，也就是乐仙干果子叉袋儿一行，里面有：荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。
还有香药，香药是缕金香药一行，里面有脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿这些东西。
另外还有蜜饯，酸咸小吃，腊味与腌制品和拼盘，共有七种盘，加起来便是七十二种。”
陈年听着都惊呆了，这就是皇家规格吗？
以前自己给那些有钱人做宴席的时候，那些干果蜜饯水果盘什么的加起来20多种都算是够可以了。
结果皇家光是这种餐前小吃就有七十二种！
看着陈年震惊的样子，宋青舟不禁有些得意：“我说的这还只是第一轮的餐前小吃，到了第二轮还有在宴席上使用的餐前小吃，除了蜜饯、酸咸小吃和腊味与腌制品同前之外。
另外那些都需要换掉。
其中水果要换成水果切片，也就是切时果一行：有春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切枨子、切绿橘、生藕铤子。
还有时鲜水果也要换成金橘、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花子。
另外还有珑缠果子一行：荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。
当然你也不用担心这些东西多，记不住，每到这种大宴席的时候，都有专门的人去负责，到时只需要对着清单去准备就好了，而且到了那时不光是我们这边要干活，另外的那些果房，茶房，面房什么的都得忙活起来。
前段时间宫内不是才陆续刚刚送进来不少的货物嘛，那些便是为这一次的宴席所准备的。”
陈年记得这些。
从大概一周前一直到现在，每天都有不少马车从宫外进来，然后再把东西放到库房里，本来陈年还想着自己也可以去帮忙搬一搬，但他刚把这话说出来就被宋青舟拦住了。
当时宋青舟就说这些东西不需要陈年去做，宫中养着这么多人，自然有专门的人去做专门的事情。
或许在厨房里多干一些活，还能显得勤快点，但到了这种跨部门的事情上，不是自己的活，非要去干，反倒会让人小看。
毕竟他们这些厨师虽然在大夏朝同属凭借着技术干活的人，社会地位并不是很高，但也总比那些搬运货物纯靠卖弄力气的人的强。
在其位谋其职，不是自己的工作就不要去干，除非是上面发话安排下来的。
“嗯，那师父光是前菜就这么多，万一他们光吃这些就吃饱了怎么办？”
宋青舟笑了笑：“不会的，不管是大食国也好还是东北那边的夜叉国也好，虽然在前朝的时候也造过反，但后来被打回来后基本上就一直属于我们中土国家的附属国了。
每隔一两年他们就会带着那边的特产过来朝贡，所以他们也很清楚我大夏对他们是什么样的态度，每次过来都有好吃好喝的招待，次数多了，就算今年来的是一批新人，也会有老人告诉他们过来之后应当怎样去做。
前面上的那些东西基本上也就是尝一口而已，因为桌子很大，所以很多时候他们都只能吃到自己面前的那几样，毕竟有陛下和我朝的那些官员们在，他们也不好四处走动去吃其他东西，太难看了。”
陈年算是听明白了，这些东西看着丰盛，实际上也就是摆出来给他们看的，每个人都只能吃面前的这几道菜，吃来吃去，反正也就是这些，自然尝一两口也就停了。
大不了过后再和同伴彼此交流心得说自己吃到了什么菜，菜的味道如何。
“师父，那到了正式宴席的时候呢？”
“正式的宴席啊，那可就丰盛多了，首先便是开始的下酒十五盏，每一盏中都有两道菜，第一盏是花炊鹌子、荔枝白腰子；第二盏是奶房签、三脆羹，；第三盏是羊舌签、萌芽肚胘；第四盏是肫掌签、鹌子羹，后面的我就不一一给你列举了，说起来太多，但总之天上飞的，水里游的，地上跑的应有尽有。
这些菜他们肯定也是吃不完的，之后退下来剩下的那些基本也就是给我们或者那些公公们分了。”
“吃剩菜呀？”
“剩菜怎么了？哪怕是宴席上剩下来的残羹剩饭也是很多人一辈子都吃不到的东西，大家都很乐意吃的，而且平常咱们在桌子上吃饭也都是用筷子去到叨同一盘菜，反正没什么太大的区别。”
陈年听着笑了笑：“那师父您吃吗？”
“我？我肯定不吃，那些菜我都吃过了，有什么好吃的？对我来说，山珍海味也比不上平日里的粗茶淡饭，没什么意思。”
陈年想想确实也是，整天在宫里什么样的珍贵时才没见到过？
反正作为厨师尝菜那是最基本的，一方面是要看菜的口味如何，另一方面也要让别人看到这菜是没毒的。
“那下酒菜完了之后呢？”
“下酒菜完了之后就是餐间美食了，这一共分为三个大类，首先是插食，正常的标准是炒白腰子、炙肚胘、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、炙炊饼脔骨，插食的目的主要就是为了让他们吃到八分饱。
然后还有劝酒小吃，里面也多是些果子，甜咸小吃等等，另外还有一些御厨们个人擅长的劝酒菜，通常来说是十味，我记得上一次大食国来的时候是三年前，那个时候的劝酒菜里有江鳐炸肚、江鳐生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、特蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚这些，基本都是野味了。
和民间的醋豌豆，蚕豆等的下酒菜是一个意思。”
陈年想象了一下那场景，饶是他有着现代人的学识和见识，在听到为了宴请这些大食国的使臣们就拿出来这好几百种各式各色的吃食也不仅有些震惊。
“本以为我这样的到了古代便能傲视所有人，但现在看来还是差了点儿意思啊……不对，这意思差多了，这种级别的食物哪怕放到现在，估计也得是那种各国政要或者商界首脑过来参加峰会，或者是举办奥运会或冬奥会这种全球性的综合体育比赛才能达到的规模。
大概这其中的区别也就是菜量上的差距罢了，但不管是那些峰会也好，还是国际性的大型综合体育竞技比赛也好，人数肯定远远要比一个大食国过来的人要多。”
“还是牛逼。”
“有钱真好。”
陈年不禁在心里感叹道。
而且在听到这么多菜之后，就算陈年没问他心地也大概清楚，到了这种级别估计平常见不着面的那些御膳房大佬也都会出来了。
到时候自己的师父估计也只能是下面的一个分类小主管，负责其中一部分的菜品。
而且除了这种接待外国使臣的宴席之外，陈年还知道有鹿鸣宴，烧尾宴，文会宴，诈马宴，千叟宴等等。
一想到这里，他就觉得任重道远，自己还有很多东西要学。
别的不说，就光是师父刚才说的那里面很多东西，陈年就没有做过，甚至有很多听都没有听过。
还有不少听起来就稀奇古怪的做法，只是能被搬上国宴这种级别的场合，那肯定不会难吃就是了。
毕竟这种宴席的目的可不是为了让那些使臣们吃饱饭，而是为了展示大夏国威，万一人家觉得这里面有一部分菜不好吃，回去之后所以说三道四，那可是有损大夏朝形象的。
因此对于朝廷来说，哪怕多花些钱，多请一些厨子，多从民间收集一些菜谱上来，也总要好过让那些使臣吃的不满意，败兴而归。
就这样，到了第二天他们便开始忙碌了起来，来来往往御膳房的人络绎不绝，他们大多都是过来送食材的。
在这几百道菜当中，有相当一部分的食材需要进行提前处理。
原本陈年是打算和他们一起准备，可今年皇帝在吃过了他做的雪糕和点心之后，便想着修改其中的几道菜，让那些外邦人士也尝一尝他们大国的点心。
于是陈年又只好去给他们做点心。
好在他们的人并不是很多，虽然大食国派来不少人，但真正能进攻的也就那么十来个，另外再加上那些朝中的大臣也不过百来个人。
所以陈年忙了一个下午外加一个晚上之后，也就将这些甜品和雪糕都做了出来存在冰窖之中。
他可不想把自己的时间都浪费在做这些东西上。
比起做雪糕和蛋糕来让那些人开心，陈年更愿意去跟着师父一起学做那些从来都没做过的菜肴。
毕竟这才是自己进入这个梦境空间真正的目的。
就这样陈年从第二天一早又继续开始忙碌，甚至连一点喝水的时间都没有。
反正在做菜的时候，这个吃一口那个吃一口，这个喝点汤那个再喝点汤也就饱了。
根本不需要额外再去吃什么东西。
他一边忙着处理食材，忙着二次加工，忙着帮师父看火候，计时间，一边还要疯狂的把这些菜的制作方法全部都记下来。
从幼儿园上学开始到他第一次进入梦境空间，再一直到现在，陈年头一次感觉到脑子不够用。
感觉自己为什么不能像个计算机一样，只要留过的数据，就能全部通过日志的形式保存下来。
宋青舟这边被分到了近一百道菜，而且其中大多数都是热菜，每一道菜的制作方法都很复杂，有的要用高汤，有的要用清汤，还有的要用吉他也有专门得用骨头汤的。
每一道菜要放的各种调料比例都不一样，一开始陈年还能精准的记录，但越到后面自己要顾及的东西越来越多，精力渐渐的就必须要转移到这些正在做着的菜上。
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